Endüstriyel Mutfak Gereçleri

Endüstriyel mutfak gereçleri, pişirme hattındaki büyük cihazların yanında hazırlık, saklama, taşıma ve sunum işlerini yürüten el altındaki ürünlerin tamamıdır. Diktaş Mutfak'ın bu bölümünde endüstriyel tencere tava modellerinden gastronom küvet çeşitleri ve profesyonel mutfak bıçaklarına, termobox ve servis ekipmanlarından porselen ve polikarbon sofra ürünlerine kadar geniş bir ürün yelpazesi bulunur.

Ürünler Epinox, Pirge, Gastroplast, Bilge İnox, Ulutaş, Güral Porselen, Tuva Therm ve Özbir gibi markaların kataloglarından seçilmiştir. Restoran, otel, kafe, pastane, yemekhane ve catering firmaları yoğun tempoda çalıştığı için ev tipi ürünler kısa sürede yıpranır; profesyonel mutfak gereçleri ise sık yıkamaya, yüksek ısıya ve gün boyu kullanıma göre üretilir.

Yeni açılan bir işletmenin ilk donanımından mevcut mutfağın eksik parçalarına kadar liste hazırlayıp 1961'den beri sektörde olan Diktaş Mutfak'tan teklif alın; Ankara Ostim'den Türkiye geneline gönderim yapılır.

Pişirme tarafında alüminyum ve paslanmaz gövdeli tencere ve tavalar, hazırlık ve saklama tarafında paslanmaz çelik ya da polikarbon gastronom küvetler ve evyeler yer alır. Et, sebze, ekmek ve döner kesimi için profesyonel mutfak bıçakları ayrı bir başlıkta toplanmıştır.

Mutfaktan salona ya da başka bir adrese giden yemekler için yemek taşıma ekipmanları, açık büfe ve tabldot düzeni için servis ekipmanları, tabak, kase ve çatal kaşık bıçak takımları için masaüstü sunum ürünleri bölümüne bakabilirsiniz. Elek, şaşula, sosluk ve barista gereçleri gibi tamamlayıcı ürünler mutfak yardımcı gereçleri başlığındadır.

İlk ölçüt, ürünün günlük porsiyon sayınıza ve mevcut cihazlarınıza uymasıdır. Fırın, benmari ve soğutucu tezgahlar GN ölçüsüne göre üretildiği için küvet ve kapakların aynı standartta olması işleri hızlandırır. Bulaşık makinesinde yıkanacak ürünlerde malzemenin makine yıkamasına uygun olduğundan emin olmak gerekir.

• Gıdayla temas eden yüzeyin malzemesi: paslanmaz çelik, alüminyum, polikarbon, porselen
• Ocak tipine uygunluk: gazlı, elektrikli ya da indüksiyon
• İstiflenebilirlik ve depoda kapladığı yer
• Sap ve kulpların ısıya dayanımı ve kavrama rahatlığı
• Kırılan ya da eksilen parçanın aynı seriden tamamlanabilmesi

Paslanmaz çelik, asitli gıdalarla tepkimeye girmediği ve kolay temizlendiği için saklama ve servis tarafında yaygındır. Alüminyum ısıyı hızlı ilettiğinden pişirme kaplarında tercih edilir. Polikarbon hafif ve kırılmaya dayanıklıdır, şeffaf olduğu için içindeki ürünü gösterir. Porselen ise sunumda kalıcı bir görünüm sağlar.

Kullanım ömrünü uzatmak için klorlu ve aşındırıcı temizleyicilerden kaçınmak, yapışmaz kaplamalı yüzeylerde metal spatula kullanmamak ve bıçakları diğer gereçlerle aynı sepete atmadan ayrı yıkayıp kurulamak yeterlidir. Islak bırakılan çelik yüzeylerde leke oluşabileceğinden ürünler yıkandıktan sonra kurutularak kaldırılmalıdır.

Mutfak gereci, yemek hazırlama, pişirme, saklama ve sunum sırasında kullanılan tencere, tava, bıçak, küvet, kepçe, maşa ve benzeri araçların genel adıdır. Endüstriyel mutfaklarda bu gereçler yoğun kullanıma dayanacak malzemelerden üretilir.

Temel liste tencere ve tavalar, gastronom küvetler, şef ve sıyırma bıçakları, kesme tahtaları, kepçe ve maşalar, servis tepsileri ile tabak ve çatal kaşık takımlarından oluşur. Paket servis yapılacaksa yemek taşıma ekipmanları da eklenmelidir.

Paslanmaz çelik ürünler ısıya dayanıklıdır, pişirme ve benmaride gönül rahatlığıyla kullanılır. Polikarbon ürünler daha hafiftir, içini göstermesi sayesinde saklamada ve soğuk sunumda pratiklik sağlar. Kullanım yerine göre ikisi birlikte tercih edilir.

Paslanmaz ürünler sıcak su ve deterjanla yıkanıp hemen kurulanmalı, klorlu temizleyicilerden uzak tutulmalıdır. Bıçaklar elde yıkanmalı, polikarbon ürünlerde aşındırıcı sünger kullanılmamalıdır. Üretici önerilerine uymak ürün ömrünü uzatır.

Fiyatı ürünün malzemesi, kalınlığı, ölçüsü, markası ve sipariş adedi belirler. Toplu alımlarda ihtiyaç listenizi paylaşarak güncel fiyat için teklif alın.