Endüstriyel Fritözler

Endüstriyel fritöz, patates, tavuk, balık ve hamur işi ürünlerin termostat kontrollü kızgın yağda kızartılması için kullanılan profesyonel cihazdır. Diktaş Mutfak'ta tek ve çift hazneli, set üstü ve dolaplı, gazlı ve elektrikli fritöz makinesi modelleri ile yağ filtreli ve indüksiyonlu seçenekler bulunur. Ürünler Empero, Remta ve Atalay markalarına aittir; empero endüstriyel fritöz modelleri ile atalay endüstriyel fritöz seçeneklerini ayrı sayfalarda karşılaştırabilirsiniz.

Fast food restoranları, burgerciler, kafeler, büfeler, otel mutfakları ve yemekhaneler kızartma ürünlerini fritözde hazırlar; doğru kapasite yağ tüketimini de azaltır. Kızarmış patatesi servis öncesinde sıcak tutmak için patates dinlendirme ünitesi fritözün yanında sıkça kullanılır.

Hazne hacmi birkaç litreden yirmi litrenin üzerine kadar değişen sanayi tipi fritözleri Diktaş Mutfak'ın Ankara Ostim mağazasından sipariş edebilirsiniz. Endüstriyel fritöz fiyatları için teklif alın.

Set üstü küçük hazneli fritözler kafe ve büfelerde az miktarda kızartma için yeterlidir. Yoğun servis yapan işletmelerde zemine oturan, yüksek litreli ve dolaplı modeller tercih edilir. Çift hazneli fritözler patates ile tavuk ya da balık gibi ürünleri ayrı yağlarda kızartmaya olanak tanır; böylece tat ve koku karışmaz. Kapasite seçerken saatlik kızartma miktarı esas alınmalıdır.

Elektrikli fritözlerde rezistans doğrudan yağın içinde yer aldığından ısı kaybı azdır ve sıcaklık hassas biçimde korunur. Gazlı fritözler büyük hazneli modellerde yaygındır ve gaz altyapısı olan mutfaklarda işletme maliyeti açısından tercih edilir. Her iki tipte de yağın aşırı ısınmasını önleyen limit termostat önemli bir güvenlik unsurudur.

Hazne, işaretli seviyeye kadar kızartma yağıyla doldurulur ve termostat istenen sıcaklığa ayarlanır. Yağ ısınıp gösterge ışığı söndüğünde ürün sepete konularak yağa indirilir. Pişen ürün sepet askısında süzdürülür. Sepete aşırı ürün koymamak yağ sıcaklığının düşmemesi için önemlidir.

Yağ soğuduktan sonra tahliye musluğundan boşaltılır ya da filtreli modellerde süzülür. Sepetler ve kapak ayrı yıkanır, hazne sıcak su ve fritöz temizleyiciyle temizlenip iyice durulanır. Rezistanslı modellerde rezistans kaldırılarak altındaki kalıntılar alınır. Hazne tamamen kuruduktan sonra yeniden yağ konulur.

Güç değeri hazne hacmine, tek ya da çift hazneli olmasına ve elektrikli veya gazlı yapısına göre modelden modele değişir. Her ürünün güç ve bağlantı bilgisi ürün sayfasındaki teknik tabloda yer alır. Elektrikli büyük modellerde trifaze hat gerekebilir.

Seçim günlük kızartma miktarına ve menüdeki ürün çeşidine göre yapılır. Az miktarda kızartma yapan kafe ve büfelere küçük hazneli modeller yeter; patates ve tavuğu aynı anda kızartan fast food işletmelerinde çift hazneli fritözler tat karışmasını önler ve hızı artırır.

Fiyatı hazne hacmi ve sayısı, gazlı, elektrikli ya da indüksiyonlu olması, yağ filtresi, set üstü veya dolaplı yapısı ve markası belirler. Diğer sıcak hat cihazları için endüstriyel pişirme ekipmanları sayfasına bakabilir, güncel fiyat için teklif alın.