Endüstriyel Pişirme Ekipmanları

Endüstriyel pişirme ekipmanları, profesyonel mutfakların sıcak hattını oluşturan ocak, fırın, kuzine, ızgara, fritöz ve benzeri cihazların ortak adıdır. Diktaş Mutfak'ın bu kategorisinde gazlı ve elektrikli yüzlerce model yer alır: set üstü ve ayaklı endüstriyel ocak modelleri, konveksiyonlu ve pizza endüstriyel fırın çeşitleri, lav taşlı endüstriyel ızgara modelleri, kaynatma tencereleri ve devrilir tavalar bunlardan yalnızca birkaçıdır. Ürünler Empero, Atalay, Remta, Himaksan ve Karacasan gibi üreticilerin paslanmaz çelik gövdeli serilerinden oluşur.

Bu ekipmanlar restoran, otel, kafe, lokanta, pastane, fast food işletmesi, catering firması ile hastane, okul ve fabrika yemekhanelerinde günlük üretimin temelini oluşturur. Doğru cihaz seçimi hem servis hızını hem de enerji giderini doğrudan etkiler.

1961'den beri sektörde olan Diktaş Mutfak, Ankara Ostim'deki mağazasından Türkiye geneline gönderim yapar. Endüstriyel mutfak pişirme ekipmanları için model ve fiyat bilgisi almak isterseniz teklif alın.

Profesyonel bir sıcak hattın merkezinde endüstriyel ocaklar ve gövdesinin altında fırın bulunan kuzineler yer alır. Pizza, pasta ve konveksiyonlu modelleriyle endüstriyel fırınlar, et ve sebze pişirimi için ızgaralar, kızartma ürünleri için fritözler hattı tamamlayan başlıca cihazlardır.

Yemeği servis sıcaklığında tutan benmari üniteleri, makarna haşlama ve patates dinlendirme cihazları, yüksek hacimli üretim için kaynatma tencereleri ve devrilir tavalar ile cihazlar arasında çalışma alanı sağlayan ara ve nötr tezgahlar da aynı kategoride bulunur.

Gazlı cihazlar hızlı ısınır ve alev kontrolü anlık olduğu için yoğun servis yapan mutfaklarda sıkça tercih edilir; doğalgaz ve LPG seçenekleri bulunur ve kullanılacak gaz türü sipariş sırasında belirtilmelidir. Elektrikli modeller ise gaz tesisatı olmayan mekanlarda ve sıcaklığın hassas ayarlanması gereken pişirmelerde öne çıkar. Yüksek güçlü elektrikli cihazların çoğu trifaze bağlantı gerektirdiğinden işletmenin elektrik altyapısı önceden kontrol edilmelidir.

Seçimde ilk ölçüt menü ve günlük porsiyon sayısıdır; kapasitesi yetersiz kalan cihaz servisi yavaşlatır, gereğinden büyük cihaz ise enerji ve yer israfına yol açar. Aynı seriye ait, aynı derinlikteki modüller yan yana dizildiğinde düzgün bir hat oluşur, cihazlar arasında boşluk kalmaz ve temizlik kolaylaşır.

• Günlük porsiyon sayısı ve menü yapısı
• Gaz türü ve elektrik altyapısı
• Cihaz derinliği ve mutfaktaki yerleşim
• Davlumbaz ve havalandırma kapasitesi
• Paslanmaz çelik gövde ve kolay temizlenen yüzeyler

Başlıca pişirme ekipmanları ocaklar, kuzineler, fırınlar, ızgaralar, fritözler, benmariler, makarna haşlama üniteleri, kaynatma tencereleri ve devrilir tavalardır. Pişirme hattındaki cihazlar arasına ara tezgahlar yerleştirilir. Hangi cihazların gerektiği menüye ve servis kapasitesine göre belirlenir.

Çoğu restoranda bir ocak, bir fırın ya da kuzine, ızgara ve fritöz temel ihtiyaçtır. Kebap ve et ağırlıklı menülerde ızgara, fast food işletmelerinde endüstriyel fritöz modelleri öne çıkar. Toplu yemek üreten işletmeler kaynatma tenceresi ve devrilir tava ekler.

Doğalgaz hattı olan işletmelerde gazlı cihazlar işletme giderini genellikle düşürür ve hızlı ısınır. Gaz bağlantısı olmayan ya da AVM gibi gaz kullanımının kısıtlı olduğu yerlerde elektrikli cihazlar tercih edilir. Elektrikli modellerde işletmenin trifaze hattı ve elektrik kapasitesi kontrol edilmelidir.

Ocak, ızgara, fritöz ve kuzine gibi duman, buhar ve yağ buharı çıkaran cihazların üzerinde davlumbaz bulunması gerekir. Davlumbaz mutfak havasını temiz tutar, yangın riskini azaltır ve çalışma koşullarını iyileştirir. Gazlı cihazlarda havalandırma ayrıca güvenlik açısından da önemlidir.

Fiyatı cihazın türü, ölçüsü, gazlı veya elektrikli olması, gövde malzemesi, set üstü ya da ayaklı yapısı ve markası belirler. Birden fazla cihazdan oluşan pişirme hattlarında toplam maliyet hat planına göre çıkarılır. Güncel fiyat için Diktaş Mutfak'tan teklif alın.