Endüstriyel Izgaralar

Endüstriyel ızgara, et, tavuk, köfte, balık ve sebzelerin yüksek ısıda hızla pişirilmesi için tasarlanan profesyonel mutfak cihazıdır. Diktaş Mutfak'ta düz, oluklu ve yarı düz yarı oluklu pleytli ızgaralar, lav taşlı ve sulu ızgaralar, kömürlü modeller ile ocakbaşı mangalları bulunur. Gazlı ve elektrikli endüstriyel ızgara çeşitleri Empero, Atalay, Remta ve Meşale markalarıyla sunulur; empero endüstriyel ızgara modelleri ve remta endüstriyel ızgara seçenekleri ayrı sayfalarda yer alır.

Steakhouse, kebapçı, köfteci, burger restoranı, otel ve kafe mutfakları ızgarayı günün her saatinde kullanır; pişirme yüzeyinin tipi doğrudan menüye göre belirlenir. Izgaranın yanına konumlanan endüstriyel fritöz ile hattınızı tamamlayabilirsiniz.

Menünüze ve servis yoğunluğunuza uygun sanayi tipi ızgarayı Ankara Ostim'deki Diktaş Mutfak'tan sipariş edebilir, Türkiye geneline gönderimle teslim alabilirsiniz. Endüstriyel ızgara fiyatları için teklif alın.

Düz pleytli ızgaralar köfte, yumurta, burger ve tost gibi ürünlerde geniş temas yüzeyi sunar. Oluklu pleyt etin üzerinde ızgara izi bırakır ve yağın akmasını sağlar. Krom kaplı pleytler ısıyı ortama daha az yayar ve kolay temizlenir. Lav taşlı ızgaralar kömür ateşine yakın bir pişirme karakteri verir; sulu ızgaralarda alttaki su haznesi damlayan yağı tutarak dumanı azaltır.

• Düz, oluklu ve karma pleytli ızgaralar
• Lav taşlı ızgaralar
• Sulu ızgaralar
• Kömürlü ızgaralar ve ocakbaşı mangalları

Pişirme yüzeyinin genişliği yoğun saatte aynı anda pişecek porsiyon sayısına göre seçilmelidir. Geniş modellerde iki ayrı ısıtma bölgesi bulunması, sakin saatlerde yüzeyin yarısını çalıştırarak enerji tasarrufu sağlar. Çıkarılabilir yağ toplama haznesi temizliği hızlandırır. Izgaralar yoğun duman ve yağ buharı çıkardığından üzerinde filtreli ve yeterli çekişli bir davlumbaz bulunması gerekir.

Başlıca çeşitler pleytli (düz, oluklu ya da yarı yarıya) ızgaralar, lav taşlı ızgaralar, sulu ızgaralar, kömürlü ızgaralar ve ocakbaşı mangallarıdır. Gazlı ve elektrikli olarak, set üstü ya da ayaklı şekilde üretilirler. Menüde ağırlıklı pişirilen ürüne göre seçim yapılır.

Lav taşlı ızgarada ısı, brülörün ısıttığı volkanik taşlardan ızgara tellerine yayılır ve ete mangal benzeri bir iz ile aroma verir. Pleytli ızgarada ise ürün doğrudan kalın bir metal plaka üzerinde pişer; burger, köfte, sebze ve kahvaltılık ürünler için uygundur.

Izgara hafif sıcakken yüzeydeki kalıntılar spatula ya da ızgara fırçasıyla kazınır. Yağ toplama kanalı ve çekmecesi boşaltılıp yıkanır. Pleytli modellerde yüzey uygun bir ızgara temizleyiciyle silinip durulanır, ardından ince bir yağ tabakası sürülür. Lav taşlı modellerde taşlar belirli aralıklarla değiştirilir.

Doğalgaz bağlantısı olan işletmelerde gazlı ızgara hızlı ısınır ve işletme gideri genellikle düşüktür. Gaz bağlantısı olmayan yerlerde ya da hassas ısı kontrolü istenen durumlarda elektrikli ızgara tercih edilir. Elektrikli modellerde işletmenin elektrik kapasitesinin yeterli olması gerekir.

Fiyatı ızgara tipi, pişirme yüzeyinin ölçüsü, gazlı ya da elektrikli olması, set üstü veya ayaklı yapısı ve markası belirler. Plaka kalınlığı ve malzemesi de fark yaratır. Güncel fiyat için Diktaş Mutfak'tan teklif alın.