Et ve Kemik Testereleri

Et kemik testeresi, dikey çalışan şerit bıçağıyla kemikli eti, pirzolayı, incik ve donmuş et bloklarını düzgün biçimde kesen kasap makinesidir. Elle satır ya da manuel testere kullanımına göre kesimi hızlandırır ve kemik kırığı oluşumunu azaltır. Diktaş Mutfak'ta Empero ve Mateka markalı modeller yer alır; gövde seçenekleri paslanmaz çelik ve boyalı olarak ikiye ayrılır.

Kasaplar, marketlerin et reyonları, et işleme atölyeleri, balıkçılar ile büyük otel ve yemekhane mutfakları porsiyonlama işini bu makineyle yapar. Kasap tezgahını tamamlamak için et kıyma makinesi fiyatları ve şarküteri ürünleri için gıda dilimleme makinesi sayfalarına göz atabilirsiniz.

İşletmenize uygun modeli Diktaş Mutfak'tan sipariş verebilirsiniz; mağazamız Ankara Ostim'dedir ve Türkiye geneline gönderim yapılır. Et kemik testeresi makinası fiyatları için teklif alın.

Paslanmaz çelik gövde suya, tuza ve temizlik kimyasallarına karşı daha dayanıklıdır, yoğun kullanılan ve sık yıkanan reyonlarda uzun vadede avantaj sağlar. Boyalı gövdeli modeller daha ekonomik bir giriş seçeneğidir; ancak boyanın çizilen noktaları zamanla bakım ister. Her iki tipte de et ile temas eden tabla ve kılavuzların paslanmaz olmasına dikkat edilmelidir.

Kesim sırasında et, itme aparatı ve kılavuz yardımıyla bıçağa sürülmeli, eller bıçak hattından uzak tutulmalıdır. Şerit bıçağın gerginliği düzenli kontrol edilmeli, körelen bıçak değiştirilmelidir. Gün sonunda fiş çekilerek kasnak bölmesindeki et ve kemik talaşı temizlenmeli, tabla ve sıyırıcılar yıkanıp kurutulmalıdır.

• Bıçak gerginliğini düzenli kontrol edin
• İtme aparatı ve kılavuz kullanın
• Kasnak bölmesini her gün temizleyin
• Kesim yüksekliğini ürüne göre ayarlayın

Kemikli but ve kol, pirzola, incik, kaburga, donmuş et blokları ve büyük balıklar kesilebilir. Kesim kalınlığı tabla üzerindeki ayar dayamasıyla belirlenir, böylece porsiyonlar eşit boyda hazırlanır.

Kesim kalınlığını dayamadan ayarlayın, bıçak koruyucusunu ürün yüksekliğine indirin ve makineyi çalıştırın. Eti itici yardımıyla bıçağa doğru yavaşça sürün; ellerinizi bıçak hattından uzak tutun ve kesimden sonra makineyi durdurun.

Fişi çektikten sonra kapakları açın, şerit bıçağı gevşetip çıkarın. Kasnaklar, tabla ve bıçak üzerindeki kemik tozu ile et artıklarını sıcak su ve deterjanla temizleyin, iyice kurulayıp bıçağı yeniden gerdirin.

Paslanmaz gövde neme ve sık yıkamaya daha dayanıklıdır, hijyen denetimi sıkı olan et reyonları için uygundur. Boyalı gövde daha ekonomik bir seçenektir; kuru ortamda ve düzenli bakımla uzun süre kullanılabilir.

Kesim yavaşladığında, bıçak eti yırtmaya başladığında ya da dişlerde kırılma görüldüğünde şerit bıçak değiştirilmelidir. Değişim sonrası bıçak gerginliğinin doğru ayarlanması güvenli ve düzgün kesim için önemlidir.

Kesim yüksekliği, tabla ölçüsü, motor gücü ve paslanmaz ya da boyalı gövde seçimi fiyatı belirler. İhtiyacınıza uygun model ve güncel fiyat için Diktaş Mutfak'tan teklif alın.