Endüstriyel Mikserler

Endüstriyel mikserler; krema, kek harcı, yumurta akı ve yumuşak hamur gibi karışımları kazan içinde planet hareketiyle çırpan ve yoğuran pastane makineleridir. Ev tipi bir mikser karıştırıcı ile yetişmeyen miktarlarda bile karışımı homojen tutar. Diktaş Mutfak'ta hız kontrollü, üç hızlı ve set üstü modeller farklı kazan hacimleriyle sunulur; çırpma teli, palet ve hamur baltası çoğu modelde makineyle birlikte gelir.

Ürünlerin çoğu Empero markalıdır, bunları empero endüstriyel mikser modelleri sayfasında toplu görebilirsiniz; İnoksan ve Mateka seçenekleri de bulunur. Pastaneler, fırınlar, otel ve restoran mutfakları ile catering işletmeleri krema, pandispanya ve kurabiye hamuru üretiminde sanayi tipi mikser kullanır. Ağır ekmek ve pide hamuru için ise hamur yoğurma makinesi çeşitleri daha doğru seçimdir.

Kazan hacmine karar verdiyseniz siparişinizi Diktaş Mutfak'tan verebilirsiniz; Ankara Ostim'den Türkiye geneline gönderim yapılır. Güncel mikser fiyatları için teklif alın.

Üç hızlı modellerde devir kademeli olarak seçilir; hız kontrollü modellerde ise kademesiz ayarlanır ve karışımın kıvamına göre ince ayar yapılabilir. Set üstü makineler küçük partiler için tezgahta, büyük kazanlı olanlar zeminde çalışır. Kazanla birlikte kullanılan üç temel aparatın her biri ayrı bir iş içindir.

• Çırpma teli: krema, yumurta ve pandispanya harcı
• Çırpma paleti: kek, kurabiye ve dolgu karışımları
• Hamur baltası: mayalı ve sert hamurlar

Kazan litresi makinenin bir seferde işleyebileceği karışım miktarını belirler, ancak kazan ağzına kadar doldurulmaz; krema gibi kabaran ürünlerde hacmin önemli bir kısmı boş bırakılır. Sert hamurlarda kapasite sıvı karışımlara göre belirgin biçimde düşer. Günlük üretiminizi parti sayısına bölerek hesap yapmak ve gerekirse bir üst hacmi değerlendirmek motorun zorlanmasını önler.

Endüstriyel mikser, kazandaki karışımı çırpma teli, palet ya da hamur baltasıyla planet hareketinde karıştıran profesyonel bir makinedir. Krema çırpmak, kek ve pandispanya harcı hazırlamak, yumurta akını köpürtmek ve yumuşak hamur yoğurmak için kullanılır.

Kazanı yerine oturtun, işe uygun aparatı takın, koruma kafesini kapatın ve düşük hızda başlayıp karışım kıvamına göre hızı artırın. Hız kontrollü modellerde devri karışıma göre ayarlamak, kremanın kesilmesini ve unun etrafa saçılmasını önler.

Fişi çektikten sonra kazanı ve aparatları sökün, ılık su ve deterjanla yıkayıp iyice kurulayın. Gövdeyi nemli bezle silin, motor kısmına su kaçırmayın. Kazanın ve aparatların her kullanımdan sonra temizlenmesi hijyen ve uzun ömür için önemlidir.

Mikser hafif ve havalı karışımlar için tasarlanır: krema, kek harcı, yumurta akı ve yumuşak hamur. Ekmek, pide ve pizza gibi sert ve ağır hamurlarda ise spiral kollu hamur yoğurma makineleri daha verimli çalışır ve motoru zorlamaz.

Seçim tek seferde hazırladığınız karışım miktarına göre yapılır. Küçük pastane ve kafeler için set üstü küçük hacimli modeller yeterli olurken fırın, otel ve catering mutfaklarında daha büyük kazanlı, ayaklı mikserler tercih edilir.

Kazan hacmi, hız kontrol tipi, motor gücü, gövde yapısı ve makineyle gelen aparatlar fiyatı belirler. Hız kontrollü ve büyük kazanlı modeller daha yüksek fiyat grubundadır. Güncel fiyat için Diktaş Mutfak'tan teklif alın.